La Chine a une culture culinaire extraordinaire de diversité et de passion.  

La cuisine chinoise appartient à une dizaine de cuisines principales reflétant sa diversité géographique - Anhui, Pékin, Canton, Fujian, Hunan, Shandong, Shanghai, Sichuan, Yangzhou et Zhejiang.  

Le cantonais est extrêmement varié tandis que le Shandong est plus inspiré des fruits de mer. Le Sichuan et le Hunan sont épicés tandis que Huaiyang est tendre et Anhui plus montagneux.  

Le Zhejiang et le Fujian sont frais étant sur la côte, Pékin croustillant et doux, et Shanghai plus doux et caramélisé.   

Les plats sucrés sont plus yáng (阳) qu'aigres qui symbolisent mieux le yīn (阴).

Le nord est traditionnellement plus axé sur les céréales, par exemple le mil, l'orge et le blé, tandis que le sud est axé sur le riz.  

Le tofu, les champignons et le bois de mer ont également tous une histoire ancienne remontant à des milliers d'années.

L'histoire tout aussi riche du thé signifie qu'il existe plus de 2 000 types différents, tandis que l'alcool est un élément rituel régulier.

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